[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"site-footer":3,"presence-cities-request":24,"blog-article-all-big-baby-burger-v-krasnodare":29,"site-banner":117},{"socialLinks":4,"metaItems":14},[5,8,11],{"label":6,"href":7},"TELEGRAM","https:\u002F\u002Ft.me\u002Fguessboss",{"label":9,"href":10},"VK","https:\u002F\u002Fvk.com\u002Fguessboss",{"label":12,"href":13},"YOUTUBE","https:\u002F\u002Fyoutube.com\u002F@guessboss",[15,18,21],{"text":16,"href":17},"partner@маршрут-построен.рф","mailto:ipartner@маршрут-построен.рф",{"text":19,"href":20},"info@маршрут-построен.рф","mailto:info@маршрут-построен.рф",{"text":22,"href":23},"Политика конф-ти","\u002Fprivacy-policy",[25],{"id":26,"name":27,"slug":28},"city_krd","Краснодар","krd",{"article":30,"relatedMaterials":59,"latestArticles":73,"bannerImage":114,"bannerMobileImage":115,"bannerLink":116},{"id":31,"slug":32,"title":33,"subtitle":34,"category":35,"coverImage":36,"publishedAt":37,"entrepreneur":38,"createdAt":43,"updatedAt":44,"coverImageSource":45,"content":46,"secondaryImage":47,"secondaryImageSource":45,"secondaryText":48,"relatedTitle":49,"metaTitle":45,"metaDesc":45,"sectionOrder":50,"sectionVisibility":57},"cmsk5lkvk0007c110l3rw8lfl","big-baby-burger-v-krasnodare","Big Baby Burger в Краснодаре","КТО ОСНОВАЛ БУРГЕРНУЮ И ЧЕМ ОНА ОТЛИЧАЕТСЯ?","ЗАВЕДЕНИЯ","\u002Fuploads\u002Fburger-vyveska-1786288176857-4536ee81.png","2026-07-13T20:28:00.000Z",{"slug":39,"name":40,"title":41,"photo":42},"vyacheslav-markovskiy","Вячеслав Марковский","","\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1786190359339-2f3c0d05.png","2026-08-08T09:10:43.952Z","2026-08-09T15:09:37.495Z",null,"\u003Cp>Big Baby Burger — авторская смэш-бургерная в старом центре Краснодара, созданная шеф-поваром Вячеславом Марковским вместе с партнёрами. Первая точка открылась весной 2026 года на улице Кирова, 66.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Марковский выступает сооснователем, шеф-поваром, человеком продукта и публичным лицом бренда. Он отвечает за рецептуры, качество, гастрономическую концепцию и позиционирование. Партнёрская команда занимается инвестициями, финансовой системой и переводом авторских решений шефа в воспроизводимую бизнес-модель.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Идея бургерной появилась не из готового бизнес-плана. У будущих партнёров было небольшое помещение, но не было окончательного понимания, какой проект в нём запускать. Сам Марковский изначально хотел открыть пекарню. Однако ограниченная площадь и его интерес к бургерам привели команду к более компактной монопродуктовой концепции.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Основой концепции Big Baby Burger стали короткое меню, открытая кухня и самостоятельное приготовление ключевых компонентов. Проект относится скорее к авторскому fast casual, чем к массовому фастфуду: в нём используется ресторанный подход к сырью, производству и работе с мясом, но конечный продукт остаётся понятным — смэш-бургер, картофель фри и несколько дополнительных позиций.\u003C\u002Fp>","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-8-avg-2026-g-15-13-16-1-1786288177407-9f9a2b84.png","\u003Cp>На старте спрос оказался значительно выше ожиданий. В первый день команда приготовила около 70 булочек и распродала их к вечеру. На следующий день примерно 80 бургеров закончились за два часа. В течение недели объём вырос приблизительно до 200 бургеров, команда оставалась на ночь и выпекала до 300 булочек, но очередь всё равно доходила примерно до 50 человек, а ожидание — до полутора часов.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Этот ажиотаж стал одновременно успехом и операционной проблемой. Проект быстро получил известность через рекомендации друзей, городских блогеров и гостей, однако система оказалась не готова к такому потоку.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Big Baby Burger показывает, что сильный продукт способен создать спрос ещё до появления развитой маркетинговой системы. Но превращение локального ажиотажа в устойчивый ресторанный бизнес требует не только очередей, а стабильного качества, понятных процессов и способности воспроизводить авторский стандарт без постоянного ручного контроля шефа.\u003C\u002Fp>","МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ",[51,52,53,54,55,56],"cover","content","secondary","related","latest","banner",{"cover":58,"content":58,"secondary":58,"related":58,"latest":58,"banner":58},true,[60,66,71],{"type":61,"slug":62,"name":63,"title":41,"coverImage":64,"hoverPhoto":65},"entrepreneur","elenika-korelova","Эленика Корелова","\u002Fuploads\u002Fframe-1321315980-1786224946078-40183071.png","\u002Fuploads\u002Felenika-kartochka-perehod-1786224946929-f94f5ada.png",{"type":61,"slug":67,"name":68,"title":41,"coverImage":69,"hoverPhoto":70},"andrey-shevchenko","Андрей Шевченко","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1786190339808-9c16ee86.png","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1-1786190341234-92db313f.png",{"type":61,"slug":39,"name":40,"title":41,"coverImage":42,"hoverPhoto":72},"\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1-1786190359980-77cf9f95.png",[74,81,90,98,106],{"id":75,"slug":76,"title":77,"subtitle":78,"category":45,"coverImage":79,"publishedAt":45,"entrepreneur":80},"cmsk5shq0000fc110r0lfksqj","kto-upravlyaet-midiynym-mestom-v-sbs","Кто управляет «Мидийным местом» в СБС?","КАК УСТРОЕНА РЕСТОРАННАЯ ФРАНШИЗА ООО «МИДИЯ ГРУПП»","\u002Fuploads\u002Fandrei-shevchenko-1786286228221-556e3fec.png",{"slug":67,"name":68,"title":41,"photo":69},{"id":82,"slug":83,"title":84,"subtitle":85,"category":86,"coverImage":87,"publishedAt":88,"entrepreneur":89},"cmsk5nzbu0009c1102hzawr90","chto-takoe-smesh-burger","Что такое смэш-бургер?","СМЭШ-БУРГЕР ОТ BIG BABY BURGER И ПОЧЕМУ ОН СТОИТ ДОРОЖЕ ОБЫЧНОГО ФАСТФУДА","ЕДА","\u002Fuploads\u002Fburger-1786287778592-a1dc15c2.png","2026-07-26T01:29:00.000Z",{"slug":39,"name":40,"title":41,"photo":42},{"id":91,"slug":92,"title":93,"subtitle":94,"category":35,"coverImage":95,"publishedAt":96,"entrepreneur":97},"cmsk3t5zx0003c110gx0c36ws","zanoza-v-krasnodare","ZANOZA в Краснодаре","КАК КОФЕ, ЗАВТРАКИ И КРУАССАНЫ СТАЛИ ЕДИНЫМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ БРЕНДОМ","\u002Fuploads\u002Fpicf5251-1-1786288766113-86dc9c76.png","2026-07-24T18:15:00.000Z",{"slug":62,"name":63,"title":41,"photo":64},{"id":99,"slug":100,"title":101,"subtitle":102,"category":35,"coverImage":103,"publishedAt":104,"entrepreneur":105},"cmsk5rd55000dc110orjwbhuq","midiynoe-mesto-v-sbs","«Мидийное место» в СБС","РЕСТОРАН МОРЕПРОДУКТОВ В ФОРМАТЕ FAST CASUAL","\u002Fuploads\u002Fmid-1786302293376-173e3777.png","2026-07-17T21:29:00.000Z",{"slug":67,"name":68,"title":41,"photo":69},{"id":107,"slug":108,"title":109,"subtitle":110,"category":35,"coverImage":111,"publishedAt":112,"entrepreneur":113},"cmsk3s7dm0001c1107stx0196","sel-derey-v-krasnodare","«Сельдерей» в Краснодаре","КАК УСТРОЕН БАР ЗДОРОВЫХ ПРИВЫЧЕК ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ","\u002Fuploads\u002Fexec-828bb420-2fcd-4412-80d8-29327766fcc4-1786303609622-bc7dcb3c.png","2026-07-12T20:34:00.000Z",{"slug":62,"name":63,"title":41,"photo":64},"\u002Fuploads\u002Fbanner-novyi-geroi-1786203690447-3417c132.png","\u002Fuploads\u002Fframe-1321316039-1786203693635-281a384c.png","\u002Fentrepreneurs\u002Fvyacheslav-markovskiy",{"image":114,"mobileImage":115,"link":116,"pages":118},[119,120,121,122,123,124],"\u002F","\u002Fcompanies","\u002Fcompanies\u002FSLUG","\u002Fentrepreneurs","\u002Fentrepreneurs\u002FSLUG","\u002Fblog\u002FSLUG"]