[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"site-footer":3,"presence-cities-request":24,"blog-article-all-kto-takoy-vyacheslav-markovskiy":29,"site-banner":118},{"socialLinks":4,"metaItems":14},[5,8,11],{"label":6,"href":7},"TELEGRAM","https:\u002F\u002Ft.me\u002Fguessboss",{"label":9,"href":10},"VK","https:\u002F\u002Fvk.com\u002Fguessboss",{"label":12,"href":13},"YOUTUBE","https:\u002F\u002Fyoutube.com\u002F@guessboss",[15,18,21],{"text":16,"href":17},"partner@маршрут-построен.рф","mailto:ipartner@маршрут-построен.рф",{"text":19,"href":20},"info@маршрут-построен.рф","mailto:info@маршрут-построен.рф",{"text":22,"href":23},"Политика конф-ти","\u002Fprivacy-policy",[25],{"id":26,"name":27,"slug":28},"city_krd","Краснодар","krd",{"article":30,"relatedMaterials":59,"latestArticles":73,"bannerImage":115,"bannerMobileImage":116,"bannerLink":117},{"id":31,"slug":32,"title":33,"subtitle":34,"category":35,"coverImage":36,"publishedAt":37,"entrepreneur":38,"createdAt":43,"updatedAt":44,"coverImageSource":45,"content":46,"secondaryImage":47,"secondaryImageSource":45,"secondaryText":48,"relatedTitle":49,"metaTitle":45,"metaDesc":45,"sectionOrder":50,"sectionVisibility":57},"cmsk4ru680005c110cnr05986","kto-takoy-vyacheslav-markovskiy","Кто такой Вячеслав Марковский?","АДВОКАТ СТАЛ ШЕФ-ПОВАРОМ И ОТКРЫЛ BIG BABY BURGER","ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ","\u002Fuploads\u002Fvm-1-1786288285150-81e630cb.png","2026-06-13T23:35:00.000Z",{"slug":39,"name":40,"title":41,"photo":42},"vyacheslav-markovskiy","Вячеслав Марковский","","\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1786190359339-2f3c0d05.png","2026-08-08T08:47:36.320Z","2026-08-09T15:15:35.325Z",null,"\u003Cp>Вячеслав Марковский — российский шеф-повар и предприниматель из Краснодара, сооснователь и лицо бургерной Big Baby Burger.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Собственный профессиональный путь Марковский описывает фразой: \u003Cstrong>«променял адвокатский статус на поварской китель»\u003C\u002Fstrong>. До гастрономии он получил юридическое образование, работал в прокуратуре и занимался адвокатской практикой. В правовой сфере ему не хватило прозрачности — прямой связи между качеством собственной работы и итоговым результатом. На кухне эта связь оказалась очевидной: блюдо либо вызывает эмоцию у гостя, либо нет.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Поворот в сторону ресторанного бизнеса произошёл во время пандемии. Марковский много готовил дома, изучал зарубежных шефов и вместе с супругой запустил блог «Морковка Cooking». Большого медийного успеха блог не получил, но именно он подтолкнул Вячеслава к профессиональной кухне.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Первым серьёзным этапом стала работа с командой Андрея Матюхи. Марковский пришёл в ресторанную сферу поваром гарнирного цеха, а уже через два месяца получил предложение возглавить кухню «Лапшери». Затем были гастробар «Соседи» в Краснодаре, участие в создании Ora и Dom Momo и работа бренд-шефом Ember Cafe в Саратове. В этих проектах он не только разрабатывал меню, но и собирал команды, контролировал себестоимость и выстраивал производственные процессы.\u003C\u002Fp>","\u002Fuploads\u002Fvm-1786288285422-9ea40d88.png","\u003Cp>Работая по найму, Марковский относился к каждому ресторану как к собственному. Он переживал не только за кухню, но и за зал, маркетинг, сервис и впечатление гостя. При этом ключевые бизнес-решения оставались за владельцами. Этот опыт привёл его к мысли, что в следующем проекте шеф должен быть не только автором блюд, но и совладельцем бизнеса.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Так появился Big Baby Burger — проект, в котором Марковский попытался вложить ресторанные техники и накопленный профессиональный опыт в один понятный массовой аудитории продукт. Его история — не просто смена профессии, а переход от готового статуса к делу, где он может лично отвечать за результат.\u003C\u002Fp>","МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ",[51,52,53,54,55,56],"cover","content","secondary","related","latest","banner",{"cover":58,"content":58,"secondary":58,"related":58,"latest":58,"banner":58},true,[60,66,71],{"type":61,"slug":62,"name":63,"title":41,"coverImage":64,"hoverPhoto":65},"entrepreneur","elenika-korelova","Эленика Корелова","\u002Fuploads\u002Fframe-1321315980-1786224946078-40183071.png","\u002Fuploads\u002Felenika-kartochka-perehod-1786224946929-f94f5ada.png",{"type":61,"slug":67,"name":68,"title":41,"coverImage":69,"hoverPhoto":70},"andrey-shevchenko","Андрей Шевченко","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1786190339808-9c16ee86.png","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1-1786190341234-92db313f.png",{"type":61,"slug":39,"name":40,"title":41,"coverImage":42,"hoverPhoto":72},"\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1-1786190359980-77cf9f95.png",[74,81,90,99,107],{"id":75,"slug":76,"title":77,"subtitle":78,"category":45,"coverImage":79,"publishedAt":45,"entrepreneur":80},"cmsk5shq0000fc110r0lfksqj","kto-upravlyaet-midiynym-mestom-v-sbs","Кто управляет «Мидийным местом» в СБС?","КАК УСТРОЕНА РЕСТОРАННАЯ ФРАНШИЗА ООО «МИДИЯ ГРУПП»","\u002Fuploads\u002Fandrei-shevchenko-1786286228221-556e3fec.png",{"slug":67,"name":68,"title":41,"photo":69},{"id":82,"slug":83,"title":84,"subtitle":85,"category":86,"coverImage":87,"publishedAt":88,"entrepreneur":89},"cmsk5nzbu0009c1102hzawr90","chto-takoe-smesh-burger","Что такое смэш-бургер?","СМЭШ-БУРГЕР ОТ BIG BABY BURGER И ПОЧЕМУ ОН СТОИТ ДОРОЖЕ ОБЫЧНОГО ФАСТФУДА","ЕДА","\u002Fuploads\u002Fburger-1786287778592-a1dc15c2.png","2026-07-26T01:29:00.000Z",{"slug":39,"name":40,"title":41,"photo":42},{"id":91,"slug":92,"title":93,"subtitle":94,"category":95,"coverImage":96,"publishedAt":97,"entrepreneur":98},"cmsk3t5zx0003c110gx0c36ws","zanoza-v-krasnodare","ZANOZA в Краснодаре","КАК КОФЕ, ЗАВТРАКИ И КРУАССАНЫ СТАЛИ ЕДИНЫМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ БРЕНДОМ","ЗАВЕДЕНИЯ","\u002Fuploads\u002Fpicf5251-1-1786288766113-86dc9c76.png","2026-07-24T18:15:00.000Z",{"slug":62,"name":63,"title":41,"photo":64},{"id":100,"slug":101,"title":102,"subtitle":103,"category":95,"coverImage":104,"publishedAt":105,"entrepreneur":106},"cmsk5rd55000dc110orjwbhuq","midiynoe-mesto-v-sbs","«Мидийное место» в СБС","РЕСТОРАН МОРЕПРОДУКТОВ В ФОРМАТЕ FAST CASUAL","\u002Fuploads\u002Fmid-1786302293376-173e3777.png","2026-07-17T21:29:00.000Z",{"slug":67,"name":68,"title":41,"photo":69},{"id":108,"slug":109,"title":110,"subtitle":111,"category":95,"coverImage":112,"publishedAt":113,"entrepreneur":114},"cmsk5lkvk0007c110l3rw8lfl","big-baby-burger-v-krasnodare","Big Baby Burger в Краснодаре","КТО ОСНОВАЛ БУРГЕРНУЮ И ЧЕМ ОНА ОТЛИЧАЕТСЯ?","\u002Fuploads\u002Fburger-vyveska-1786288176857-4536ee81.png","2026-07-13T20:28:00.000Z",{"slug":39,"name":40,"title":41,"photo":42},"\u002Fuploads\u002Fbanner-novyi-geroi-1786203690447-3417c132.png","\u002Fuploads\u002Fframe-1321316039-1786203693635-281a384c.png","\u002Fentrepreneurs\u002Fvyacheslav-markovskiy",{"image":115,"mobileImage":116,"link":117,"pages":119},[120,121,122,123,124,125],"\u002F","\u002Fcompanies","\u002Fcompanies\u002FSLUG","\u002Fentrepreneurs","\u002Fentrepreneurs\u002FSLUG","\u002Fblog\u002FSLUG"]