Кто управляет «Мидийным местом» в СБС?

Федеральную сеть «Мидийное место» основал предприниматель Алексей Аюпов. Краснодарские заведения бренда развивает локальный оператор — ООО «Мидия Групп», которым управляет Андрей Шевченко.

Компания была зарегистрирована в декабре 2022 года. Андрей Шевченко занимает должность генерального директора и владеет 50% уставного капитала. Вторые 50% принадлежат Анастасии Алекьян. Именно эта партнёрская компания отвечает за запуск и ежедневную работу локальных ресторанов.

Первое краснодарское «Мидийное место» открылось в феврале 2023 года в ТРЦ «Галерея Краснодар». По словам Андрея Шевченко, примерно на четвёртый месяц точка перестала работать в операционный минус. Позднее появились заведения в «Любимово», West Mall и СБС Мегамолле.

Опыт развития сети показал, что франшиза не отменяет рисков. В точку франшизы в West Mall команда вложила около 9 млн рублей. Сначала заведение показывало приемлемые результаты, но после снижения трафика начало регулярно работать в минус. Проект пришлось приостановить, чтобы остановить дальнейшие потери.

Бизнес-модель «Мидийного места» строится на взаимодействии трёх сторон. Федеральная сеть предоставляет бренд, меню, технологии и стандарты. Локальный оператор инвестирует деньги, выбирает локацию, нанимает сотрудников и управляет заведением. Торговый центр формирует инфраструктуру и поток посетителей.

Если один из элементов не работает, сильного бренда может оказаться недостаточно. Неудачная локация снижает трафик, слабая команда ухудшает сервис, а ошибки в хранении или приготовлении морепродуктов напрямую влияют на качество и безопасность.

Шевченко рассматривает франшизу как инструмент, а не как готовую машину для получения прибыли. По его мнению, сильная система способна сократить количество ошибок, но предпринимателю всё равно необходимо самостоятельно изучать рынок, аудиторию, экономику и реальное устройство процессов.