[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"site-footer":3,"presence-cities-request":24,"company-all-midiynoe-mesto":29,"site-banner":244},{"socialLinks":4,"metaItems":14},[5,8,11],{"label":6,"href":7},"TELEGRAM","https:\u002F\u002Ft.me\u002Fguessboss",{"label":9,"href":10},"VK","https:\u002F\u002Fvk.com\u002Fguessboss",{"label":12,"href":13},"YOUTUBE","https:\u002F\u002Fyoutube.com\u002F@guessboss",[15,18,21],{"text":16,"href":17},"partner@маршрут-построен.рф","mailto:ipartner@маршрут-построен.рф",{"text":19,"href":20},"info@маршрут-построен.рф","mailto:info@маршрут-построен.рф",{"text":22,"href":23},"Политика конф-ти","\u002Fprivacy-policy",[25],{"id":26,"name":27,"slug":28},"city_krd","Краснодар","krd",{"slug":30,"name":31,"type":32,"description":33,"heroTitleTop":34,"heroTitleBottom":35,"heroTeaser":32,"heroMarquee":36,"manifestTitle":37,"manifestTextOne":38,"manifestTextTwo":39,"manifestTextThree":40,"manifestBackgroundImage":41,"manifestSquareImage":42,"aboutTitle":43,"aboutText":44,"aboutAsideText":45,"aboutPhoto":46,"owner":47,"storySections":59,"founderPhoto":100,"specsTitle":101,"specsDescription":102,"specsItems":103,"address":50,"city":50,"phone":50,"email":33,"website":33,"mapCoordinates":119,"awardsEnabled":123,"awardsTitle":124,"awardsDescription":125,"awards":126,"factsTitle":136,"factsSubtitle":137,"factsTextOne":138,"factsTextTwo":139,"factsPhoto":140,"galleryImages":141,"moreItems":161,"morePhoto":160,"articles":174,"relatedTitle":200,"related":201,"bannerImage":217,"bannerMobileImage":218,"bannerLink":219,"sectionOrder":220,"sectionVisibility":243},"midiynoe-mesto","Мидийное место","МИДИЙНОЕ МЕСТО В КРАСНОДАРЕ",null,"Мидийное","место","Мидийное место • МИДИЙНОЕ МЕСТО В КРАСНОДАРЕ • История компании","ФАКТ-ЧЕКИНГ","«Мидийное место» в СБС Мегамолле\nКафе, ресторан морской кухни, fast casual на фуд-корте\nГород: Краснодар\n","Год основания: январь 2025 года\nОснователь: Алексей Аюпов\nСовладельцы франчайзи: Андрей Шевченко — 50%; Анастасия Алекьян — 50%\nЮридическое лицо: ООО «Мидия Групп» ","Оборот: около 290 млн за год\nВместимость: до 24 посадочных мест\nГрафик работы: ежедневно c 11:00 до 22:00","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-09-57-1-1786440743957-59f5c88f.png","\u002Fuploads\u002Fexec-d60e2434-b48c-4a03-aa59-bb944a2ce94d-1786440744397-d4898cc3.png","What is «Мидийное место»?","«Мидийное место» в СБС Мегамолле — краснодарская точка федеральной сети ресторанов морской кухни. Формат соединяет быстрое обслуживание с продуктом, который ещё недавно воспринимался как ресторанный и праздничный: мидиями, устрицами, рыбой, пастой и супами из морепродуктов.\nТочка появилась в СБС в январе 2025 года. ","СБС стал четвёртой краснодарской локацией, появившейся в предпринимательской хронологии Андрея Шевченко после «Галереи», «Любимово» и West Mall. Позднее работа точки в West Mall была приостановлена из-за дорожных работ и снижения трафика.\n","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-12-25-00-1-1786440745253-e9b1ccf7.png",{"slug":48,"name":49,"title":50,"heroRightTeaser":51,"heroBottomRightTeaser":52,"quote":33,"photo":53,"biographyPhoto":53,"biographyBlocks":54},"andrey-shevchenko","Андрей Шевченко","","Российский предприниматель, управляющий проекта «Техникум Lounge» и «Мидийное место»","История предпринимателя, который начал масштабировать ресторанную концепцию в Краснодаре","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1786190339808-9c16ee86.png",[55,56,57,58],"Андрей Шевченко — российский предприниматель из Краснодара, работающий в сфере общественного питания, гостеприимства и развлекательных пространств. Его бизнес-история связана с кальянными «Мята Lounge», «Техникум Lounge» и «Центральная кальянная», компьютерным клубом, кофейней, сезонным проектом с мидиями в Кабардинке и краснодарскими заведениями федеральной сети «Мидийное место».","Андрей не создавал сам федеральный бренд «Мидийное место»: его основателем является предприниматель Алексей Аюпов. Роль Шевченко — развивать эту концепцию в Краснодаре, находить локации, собирать команды, выстраивать операционные процессы и превращать приобретённую франшизу в работающий региональный бизнес. \nС декабря 2022 года Андрей Шевченко является генеральным директором и владельцем 50% ООО «Мидия Групп». Вторые 50% компании принадлежат Анастасии Алекьян. Компания работает в сфере ресторанного бизнеса.","Для Андрея предпринимательство — не последовательность безошибочных запусков. Его путь складывался из проектов, которые приносили прибыль\nбизнесов, которые приходилось закрывать, неудачно выбранных франшиз\nошибок с локациями и решений, после которых нужно было начинать заново.\nГлавным результатом этого опыта стала собственная формула: франшиза может дать инструкцию, но за предпринимателя работать никто не будет.","Кальянная в кредит: франшиза как первая инструкция Андрею нравилась атмосфера кальянных. Он воспринимал их не только как место потребления продукта, но и как пространство, где люди могут встретиться, отдохнуть и на несколько часов отвлечься от повседневных проблем. При этом опыта управления подобным заведением у него не было. Именно поэтому он выбрал франшизу. Для начинающего предпринимателя она казалась готовой инструкцией: бренд, стандарты, процессы и поддержка людей, которые уже проходили этот путь. Среди доступных вариантов Андрей выбрал «Мяту Lounge». На тот момент сеть только начинала активно развиваться, в Краснодаре ещё не было такого проекта, а сама концепция соответствовала его представлению о современном городском пространстве. Но денег на спокойный запуск не было. Проект открывался на займы и кредиты. Андрей не строил сложных прогнозов прибыли — сначала ему нужно было запустить заведение, удержать его и вернуть долги. Первая франшиза сработала. Но сам Шевченко связывает результат не только с известностью бренда или готовой моделью. «Мята» стала его первым настоящим бизнесом, поэтому он полностью погрузился в работу и относился к пространству как к личному делу. Не питейное заведение, а место для отдыха В кальянном бизнесе начала формироваться система ценностей Андрея Шевченко. Главной задачей для него было не продать как можно больше дополнительных позиций, а создать пространство, куда человек может прийти, встретиться с друзьями, расслабиться и забыть о делах. Поэтому Андрей сознательно отказался от продажи крепкого алкоголя, хотя понимал, что это могло бы приносить дополнительную выручку. Он не хотел, чтобы кальянная превращалась в обычное питейное заведение. Для него долгосрочный характер места был важнее краткосрочного заработка на каждой доступной категории. Этот принцип позднее сохранился и в других проектах Шевченко: финансовая модель необходима, но она не должна полностью вытеснять смысл, ради которого существует бизнес. Детский центр: урок стоимостью 6,5 млн рублей Следующим проектом стала франшиза детского центра StartUM. Идея появилась в семье: идейным вдохновителем стала тогда ещё нынешняя супруга Андрея, а он взял на себя реализацию проекта. Смысл бизнеса казался сильным. Центр должен был помогать детям адаптироваться, развивать способности, раскрывать потенциал и становиться более самостоятельными. Поэтому проблема заключалась не в миссии. Проблема была в бизнес-модели. Андрей признаёт, что команда практически не проверила рынок самостоятельно. Основой решения стала презентация франшизы и обещания менеджеров, которые показывали проект как готовую и эффективную систему. После запуска выяснилось, что модель имеет серьёзные ограничения — детский центр как самостоятельная безнес-единица без поддержки полноценного дошкольного учебного заведения оказался недостаточно устойчивым. Проект проработал около трёх лет. Затем его пришлось закрыть, распродать мебель и уничтожить учебные материалы в соответствии с условиями франчайзингового договора. Совокупные затраты и убытки Андрей оценивает примерно в 6,5 млн рублей. Этот провал изменил его отношение к франшизам. Если «Мяту» он выбрал по ощущениям, то детский центр во многом — на эмоциях. Андрей вынес урок: к проектам подходить через анализ рынка, локации, структуры спроса и реального опыта действующих франчайзи. Пять лет под чужой вывеской Под брендом «Мята Lounge» команда Андрея проработала около пяти лет, но со временем отношения с франчайзером изменились. Владельцы бренда предложили новые условия, которых не было в первоначальном договоре. Для Шевченко они оказались неприемлемыми. Вместо того чтобы продолжать работу в системе, которая больше не соответствовала его интересам, Андрей решил выйти из франшизы и развивать собственный бренд. Так появился «Техникум Lounge». Этот переход стал важным этапом: Андрей впервые прошёл путь от франчайзи, использующего чужую модель, до собственника, который самостоятельно отвечает за название, позиционирование, атмосферу и операционные решения. Франшиза дала ему первые инструменты. Собственный бренд потребовал научиться принимать решения без готовой инструкции. «ТЕХ»: компьютерный клуб, кофейня и кальянная В 2020 году Андрей открыл компьютерный клуб. Проект оказался удачным и показал, что одна локация может работать сразу с несколькими сценариями поведения аудитории. Посетителям нужны были не только игровые компьютеры, но и место для общения, напитки, еда и возможность проводить в пространстве больше времени. Позже в той же локации появились кофейня и кальянная. Так начала формироваться мультиформатная система: разные бизнесы использовали одну инфраструктуру, дополняли друг друга и создавали несколько источников выручки. Кальянная, кофейня и компьютерный клуб стали для Андрея школой диверсификации. Он учился не просто открывать отдельные заведения, а собирать проекты так, чтобы аудитория одного формата могла переходить в другой. В начале 2025 года этот блок бизнеса был продан. Для Шевченко продажа стала не завершением предпринимательского пути, а освобождением внимания и ресурсов для ресторанного направления. Мидии у моря: сезонный проект в Кабардинке В 2022 году Андрей запустил сезонный проект в Кабардинке. Летняя площадка объединяла морепродукты, барное и кальянное направление, отдых у моря и атмосферу курортного заведения. Проект стал первым непосредственным опытом работы Шевченко с мидиями и сезонной ресторанной экономикой. Здесь особенно сильно проявилась зависимость бизнеса от погоды, туристического потока, короткого сезона и качества выбранной локации. Одновременно Андрей увидел, что морепродукты могут быть не редким ресторанным продуктом для особого случая, а понятной основой заведения с более широкой аудиторией. Опыт Кабардинки стал переходом от кальянных и развлекательных пространств к ресторанному направлению, которое позднее заняло центральное место в его бизнесе. «Мидийное место»: третья франшиза как выверенное решение До покупки франшизы «Мидийного места» Андрей несколько раз посещал заведения сети в Сочи. Ему был понятен формат: мидии в соусах, хрустящий багет, картофель фри, небольшое меню и возможность сделать морепродукты доступнее для массовой аудитории. В отличие от прежних решений, этот проект выбирался не только по эмоциональному впечатлению. К тому моменту у Андрея уже были опыт удачной франшизы, закрытого детского центра, собственного бренда, компьютерного клуба, кофейни, кальянной и сезонного бизнеса на море. Он понимал, что ресторанная франшиза не является готовой машиной для получения прибыли. Для неё нужны сильная локация, профессиональная команда, управление качеством, контроль закупок, маркетинг и ежедневное участие собственника. В декабре 2022 года была зарегистрирована компания ООО «Мидия Групп», а в феврале 2023 года в ТРЦ «Галерея Краснодар» открылся первый краснодарский корнер «Мидийное место». Андрей Шевченко стал генеральным директором и совладельцем компании с долей 50%. Из одного корнера в краснодарскую сеть Первый корнер стал началом масштабирования. В 2024 году команда открыла новые точки, в том числе в «Любимово» и West Mall. В начале 2025 года «Мидийное место» появилось в СБС Мегамолле. К концу 2025 года работа точки в West Mall была приостановлена. Причиной стали дорожные работы рядом с торговым центром и связанное с ними падение трафика. Для Андрея этот случай стал практическим уроком внешнего риска: предприниматель может правильно собрать команду, продукт и сервис, но не способен полностью контролировать транспортную доступность, ремонт дорог и изменение потока посетителей. Сейчас Андрей управляет тремя действующими заведениями «Мидийное место». Они работают как локальный контур федерального бренда. Задача Андрея Шевченко заключается в другом: адаптировать готовую концепцию к Краснодару и сохранить качество при открытии каждой новой точки. Франшиза не заменяет предпринимателя За годы работы Андрей Шевченко сформировал собственное отношение к франчайзингу: купленная франшиза ещё не гарантия успеха. Даже готовая модель может оказаться слабой, если продукт не соответствует рынку, франчайзер не умеет запускать партнёров, предприниматель выбрал неправильную локацию или не выстроил внутренние процессы. Презентации франшиз обычно показывают бизнес в условиях, близких к идеальным: высокий трафик, нужное количество продаж, стабильный средний чек и быструю оборачиваемость денег. В реальности каждый из этих показателей зависит от конкретного города, района, аудитории и команды. Главный риск всё равно остаётся на предпринимателе. От ощущений к системе Три франшизы Андрея отражают изменение его предпринимательского подхода. «Мята Lounge» была выбрана по ощущениям. Проект оказался успешным благодаря полной вовлечённости собственника. StartUM появился на эмоциях и вере в презентацию. Он стал дорогим уроком о необходимости самостоятельно проверять модель. «Мидийное место» стало уже выверенным решением, основанным на личном опыте посещения заведений, понимании ресторанного рынка и предыдущих ошибках. Ценности в долгую Андрей Шевченко уверен, что устойчивый бизнес невозможно построить только вокруг прибыли. Если предприниматель рассчитывает на долгие отношения с гостями, его ценности должны быть понятны и заметны в продукте. Для кальянной такой ценностью стало создание спокойного пространства без крепкого алкоголя. Для детского центра — польза для развития ребёнка, даже несмотря на финансовую неудачу проекта. Для «Мидийного места» — стремление сделать морепродукты более доступными и сохранить качество продукта при работе в формате фуд-корта. Шевченко не противопоставляет ценности прибыли. Для него эти понятия связаны: прибыль даёт топливо для дальнейшего движения, а внутренняя мотивация помогает создавать продукт, который способен эту прибыль принести. Руководитель как человек, который остаётся внутри процессов Андрей не считает, что приобретение франшизы освобождает собственника от работы. Уже на старте предприниматель должен быть полностью вовлечён: понимать продукт, знать сотрудников, контролировать локацию, маркетинг, продажи и финансовые показатели. Готовая инструкция может сократить количество ошибок, но не заменяет собственника. Управленческий стиль Шевченко сформировался под влиянием службы, первых провалов и опыта разных бизнесов. Дисциплина помогает ему собирать систему, а предпринимательский опыт — понимать, что одна и та же инструкция не работает одинаково в каждом проекте. Руководитель должен уметь одновременно видеть структуру и оставаться готовым менять её, если рынок показывает, что первоначальное решение не работает. История Андрея Шевченко — это не история человека, который однажды нашёл успешную франшизу и больше не ошибался. Это история предпринимателя, который потерял деньги на теплицах, открыл кальянную в кредит, построил работающий проект под чужим брендом, вложил около 6,5 млн рублей в неудачный детский центр, вышел из франшизы и создал собственную вывеску, запустил компьютерный клуб, кофейню и сезонный бизнес у моря, а затем начал масштабировать ресторанную концепцию в Краснодаре. Его путь показывает, что предпринимательская устойчивость определяется не отсутствием провалов. Она определяется способностью признать ошибку, разобрать её причины и не повторять то же решение в следующем проекте. Андрей прошёл путь от выбора бизнеса по ощущениям к более системному подходу, в котором франшиза рассматривается не как волшебная таблетка, а как один из инструментов. Главный вопрос его предпринимательской истории: как масштабировать бизнес по готовой модели, не превращаясь в пассивного владельца франшизы, и сохранить прибыльность, качество и собственные ценности при открытии каждой новой точки?",[60,69,77,83,89,94],{"id":61,"isVisible":62,"menuLabel":63,"menuDescription":50,"menuImage":64,"type":65,"title":66,"text":67,"asideText":68,"image":64},"34159895-8e6d-4c30-b4b6-ec28fb5dc3bc",true,"Текст и вертикальное фото","\u002Fuploads\u002Fimage-58-1-1786440746428-c9c694f5.png","PORTRAIT","От сочинского корнера к федеральной сети","Федеральная история «Мидийного места» началась не в Краснодаре. Концепцию создал Алексей Аюпов, ранее развивавший лапшичные Noodle Bar Spinky. Во время поездки в Сочи он заметил, что на набережной много шаурмы и шашлыка, но почти нет доступного формата морепродуктов, связанного с самим ощущением отдыха у моря. В конце 2020 года первый корнер площадью около 16 квадратных метров начал продавать мидии в соусах с багетом, картофелем фри и вином.\nИзначально проект был моноконцепцией. В центре находилось одно блюдо — мидии. Такой выбор давал понятное обещание гостю, упрощал закупки и учёт и позволял концентрировать объём на одном продукте. После роста спроса меню расширили пастой, супами, салатами, рыбой и устрицами, но мидии сохранили роль продуктового якоря.","Модель быстро перешла во франчайзинг. По словам представителей сети, первые франшизы получили знакомые основателя, а после подтверждения спроса концепцию упаковали для партнёров из других городов. Для федерального бренда франшиза стала способом расти через предпринимателей, которые отвечают за локальный рынок, команду и ежедневную операционную работу.",{"id":70,"isVisible":62,"menuLabel":71,"menuDescription":50,"menuImage":72,"type":73,"title":74,"text":75,"bottomText":76,"image":72},"10bcf6d8-9073-4550-ade1-673caf4fc9eb","Текст и широкое фото","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-24-30-1-1786440747002-344cffc8.png","WIDE","Кто здесь главный: автор бренда и локальный предприниматель","Алексей Аюпов сформулировал федеральную концепцию и создал первую точку. Андрей Шевченко пришёл к ней позже — уже как предприниматель с опытом нескольких франшиз, собственных заведений, закрытых проектов и сезонного бизнеса с мидиями в Кабардинке.\nДо ресторанной сети Шевченко прошёл через тепличный бизнес, кальянную «Мята Lounge», детский центр StartUM, компьютерный клуб, кофейню, собственную кальянную и сезонный проект у моря. Первая франшиза была выбрана по ощущениям, детский центр — во многом на эмоциях, а «Мидийное место» он называет уже выверенным решением. До покупки франшизы Андрей неоднократно посещал точки сети в Сочи, видел продукт как гость и понимал, что морепродукты могут работать не только в дорогом ресторане.","В декабре 2022 года Андрей Шевченко и Анастасия Алекьян зарегистрировали ООО «Мидия Групп», распределив доли поровну. Шевченко стал генеральным директором. В феврале 2023 года открылся первый подтверждённый краснодарский корнер в «Галерее», затем появились «Любимово», West Mall и СБС. Таким образом, точка на Уральской — не изолированное заведение, а часть локальной операционной системы, которую команда строила на протяжении нескольких лет.",{"id":78,"isVisible":62,"menuLabel":63,"menuDescription":50,"menuImage":79,"type":65,"title":80,"text":81,"asideText":82,"image":79},"57e1db9b-3a08-4b10-97a5-8a5465af9d07","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-13-36-1-1786440747655-f36f1180.png","Почему СБС?","СБС Мегамолл — локация с несколькими потоками аудитории. Сюда приходят за покупками, мебелью, кино, развлечениями и семейным досугом. Для ресторанного проекта это означает не один сценарий посещения, а множество коротких поводов: перекус во время шопинга, обед перед сеансом, встреча после кино, семейный визит или специальный приезд за морепродуктами.\nФуд-корт снижает барьер входа. Гостю не нужно выбирать полноценный ресторанный вечер: он может попробовать устрицу, заказать кастрюлю мидий или пасту в привычной среде торгового комплекса. Но та же локация создаёт операционный конфликт.","С одной стороны, бренд обещает ресторанное качество и морской продукт. С другой — гость видит открытый зал, общие потоки и часть атрибутов быстрого питания. Именно поэтому в отзывах рядом существуют противоположные оценки: одни называют формат удобным и уютным, другие критикуют пластиковые приборы и подачу вина в пластике.",{"id":84,"isVisible":62,"menuLabel":71,"menuDescription":50,"menuImage":85,"type":73,"title":86,"text":87,"bottomText":88,"image":85},"f3cb7a41-488c-4685-adb9-2124a2407a60","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-30-39-1-1786440748253-be50ba38.png","Идея места и откуда берется продукт","Миссия федеральной концепции — превратить морепродукты из редкого и дорогого события в более доступный городской продукт. В отраслевых публикациях команда сети описывала свою нишу как премиальную морскую кухню за более демократичные деньги. Речь не о превращении мидий в дешёвый фастфуд, а о снятии психологического и сценарного барьера: человек может есть устрицы и мидии не только в ресторане с белыми скатертями.\nВ СБС эта идея проявляется особенно ясно. Место работает в фуд-кортовой логике, но не ограничивается одним продуктом. Мидии остаются основой, рядом с ними представлены устрицы, паста, рыба, салаты, горячие закуски и супы. Проект пытается удержать середину между понятным монопродуктом и полноценным меню, которое позволяет прийти компанией с разными предпочтениями.","Морепродукты требуют от бизнеса большей дисциплины, чем другие категории фуд-корта. Ошибка в температуре, сроках, разморозке или хранении напрямую влияет не только на вкус, но и на безопасность. Федеральная сеть в 2024 году сообщала, что использует замороженные мидии из Чили, а устрицы получает с Дальнего Востока. Представители бренда объясняли импорт выбором вкуса, внешнего вида и способностью поставщиков обеспечить объёмы сети.\n\nСетевой формат предполагает воспроизводимость: одна и та же кастрюля мидий должна быть узнаваема в Сочи, Краснодаре или другом городе. Каждое блюдо должно оставаться топовым. Для локального оператора это означает ежедневную работу с весом порции, состоянием раковин, соусом, температурой, временем отдачи и работой команды.",{"id":90,"isVisible":62,"menuLabel":63,"menuDescription":50,"menuImage":33,"type":65,"title":91,"text":92,"asideText":93,"image":33},"a5838c97-aad3-429a-b227-0aac5331a772","Бизнес-модель: франшиза, фуд-корт и несколько точек","Экономика места строится сразу на трёх уровнях. \nПервый — федеральный бренд и стандарты франшизы. \nВторой — локальная операционная компания, которая финансирует запуск, арендует площадку, собирает команду и отвечает перед гостем. \nТретий — торговый комплекс, формирующий трафик и инфраструктуру. Успех точки зависит не от одного фактора, а от того, насколько эти три системы совпали.\nФормат фуд-корта сокращает часть расходов на отдельный зал и создаёт готовый поток, но усиливает конкуренцию за внимание и делает бизнес зависимым от общего трафика торгового центра. Опыт West Mall показал Андрею Шевченко, что даже работающий продукт может оказаться под давлением внешних факторов: дорожные работы снизили доступность и поток, после чего точку пришлось приостановить.","Формат торгового центра снижает риск одной аудитории за счёт большого числа сценариев посещения, однако требует быстрой отдачи и стабильной команды. Морепродукты сложнее картофеля, теста или бургерной котлеты: продукт чувствителен к поставке, а ошибки становятся дорогими. Именно поэтому Андрей Шевченко считает «Мидийное место» более сложной франшизой, чем его первые проекты: она требует профессиональной команды, понимания рынка и более развитой структуры управления.",{"id":95,"isVisible":62,"menuLabel":71,"menuDescription":50,"menuImage":96,"type":73,"title":97,"text":98,"bottomText":99,"image":96},"87ca62f8-b3dc-47b2-932e-ab8476d3dac9","\u002Fuploads\u002Fexec-69dd7b6d-8350-44db-b9ec-2c932456a858-1786440748697-622ac77a.png","Локальный бизнес","«Мидийное место» в СБС — пример того, как федеральная франшиза превращается в локальный бизнес. Бренд даёт идею, меню и узнаваемость, но не выбирает за предпринимателя локацию, не собирает команду каждый день и не отвечает на конкретный отзыв. Эти задачи остаются у Андрея Шевченко и его партнёров.","История точки показывает сложность масштабирования: число адресов и выручка могут расти быстрее прибыли, удачная локация может потерять трафик из-за внешних работ, а один неудачный продуктовый опыт становится публичным сравнением со всей федеральной сетью. Именно поэтому паспорт места должен фиксировать не только красивую концепцию, но и реальную операционную систему, ограничения и доказательства.","\u002Fuploads\u002Fash-1786440745668-2a0008a9.png","Этапы развития «Мидийного места» в СБС:","Ключевые показатели, ориентиры и факты о компании.",[104,107,110,113,116],{"title":105,"note":106,"icon":33},"2022 ГОД","Андрей Шевченко запустил сезонный проект с мидиями в Кабардинке и получил первый практический опыт морской кухни.",{"title":108,"note":109,"icon":33},"Декабрь 2022 года","Регистрация ООО «Мидия Групп».",{"title":111,"note":112,"icon":33},"Февраль 2023 года","Открылся первый корнер в «Галерее».",{"title":114,"note":115,"icon":33},"2025 год","Проект появился в СБС, а прежний мультиформатный бизнес с кальянной, кофейней и компьютерным клубом был продан, чтобы сосредоточиться на ресторанном направлении.",{"title":117,"note":118,"icon":33},"Конец 2025 года","Приостановлена точка West Mall.",[120],{"latitude":121,"longitude":122},45.03465,39.05272,false,"Достижения и награды","Ключевые результаты и внешнее признание проекта.",[127,130,133],{"nominations":128,"place":129,"icon":33},"Награды и премии","Выбор команды",{"nominations":131,"place":132,"icon":33},"Профессиональные достижения","Ключевые результаты",{"nominations":134,"place":135,"icon":33},"Признание индустрии","Сильные стороны","Команда и\nинтересные факты","Люди, решения и детали, которые формируют компанию.","Мидийное место развивается через продукт, команду и постоянную работу над качеством.","За каждой компанией стоят решения, ритуалы, привычки команды и последовательность, которая удерживает рост.","\u002Fuploads\u002Fexec-d60e2434-b48c-4a03-aa59-bb944a2ce94d-1786440742832-ced00bf2.png",[142,143,144,145,146,147,148,149,150,151,152,153,154,155,156,157,158,159,140,46,160],"\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-09-57-1-1786446305438-b80490a5.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-12-25-00-1-1786446311904-a9332c14.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-13-36-1-1786446306114-b96a0781.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-14-55-1-1786446306822-2b9ed3a2.png","\u002Fuploads\u002Fexec-d60e2434-b48c-4a03-aa59-bb944a2ce94d-1786446310131-db0acef9.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-25-07-1-1786446308135-09d37c3b.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-24-30-1-1786446308735-4c790157.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-18-51-2-1786446309345-a720fa89.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-9-avg-2026-g-17-42-53-1-1786446310565-a0acb123.png","\u002Fuploads\u002Ffaq-76-1786446309626-c2e1675d.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-35-17-1-1786446313756-8546e18e.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-30-39-1-1786446314769-5b46ee0b.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-27-09-1-1786446316184-12a3f8ae.png","\u002Fuploads\u002Fimage-58-1-1786446316376-077625d5.png","\u002Fuploads\u002Fpicf6409-1-1786446318338-831e542b.png","\u002Fuploads\u002Fpicf6237-1-1786446320349-a4281df1.png","\u002Fuploads\u002Fpicf6444-1-1786446320720-9bf33e54.png","\u002Fuploads\u002Fshevchen-1-1786446321172-8980970f.png","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-24-30-1-1786440746266-94ad000b.png",[162,165,168,171],{"title":163,"href":164},"АНДРЕЙ ШЕВЧЕНКО","\u002Fcompanies",{"title":166,"href":167},"ZANOZA","\u002Finterviews",{"title":169,"href":170},"СЕЛЬДЕРЕЙ","\u002Fblog",{"title":172,"href":173},"ЭЛЕНИКА КОРЕЛОВА","\u002Fshooting-request",[175,182,191],{"id":176,"slug":177,"title":178,"subtitle":179,"category":33,"coverImage":180,"publishedAt":33,"entrepreneur":181},"cmsk5shq0000fc110r0lfksqj","kto-upravlyaet-midiynym-mestom-v-sbs","Кто управляет «Мидийным местом» в СБС?","КАК УСТРОЕНА РЕСТОРАННАЯ ФРАНШИЗА ООО «МИДИЯ ГРУПП»","\u002Fuploads\u002Fandrei-shevchenko-1786286228221-556e3fec.png",{"slug":48,"name":49,"title":50,"photo":53},{"id":183,"slug":184,"title":185,"subtitle":186,"category":187,"coverImage":188,"publishedAt":189,"entrepreneur":190},"cmsk5rd55000dc110orjwbhuq","midiynoe-mesto-v-sbs","«Мидийное место» в СБС","РЕСТОРАН МОРЕПРОДУКТОВ В ФОРМАТЕ FAST CASUAL","ЗАВЕДЕНИЯ","\u002Fuploads\u002Fmid-1786302293376-173e3777.png","2026-07-17T21:29:00.000Z",{"slug":48,"name":49,"title":50,"photo":53},{"id":192,"slug":193,"title":194,"subtitle":195,"category":196,"coverImage":197,"publishedAt":198,"entrepreneur":199},"cmsk5pzc5000bc1103kluk4p4","kto-takoy-andrey-shevchenko","Кто такой Андрей Шевченко?","ОТ НЕУДАЧНЫХ ИНВЕСТИЦИЙ ДО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В КРАСНОДАРЕ","ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ","\u002Fuploads\u002Fash-1786302523332-03be6ee2.png","2026-06-16T17:23:00.000Z",{"slug":48,"name":49,"title":50,"photo":53},"МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ",[202,207,212],{"slug":203,"name":204,"type":205,"coverImage":206},"big-baby-burger","Big Baby Burger","СМЭШ-БУРГЕРНАЯ ОТ ВЯЧЕСЛАВА МАРКОВСКОГО В КРАСНОДАРЕ","\u002Fuploads\u002Fburger-vyveska-1786351851272-81df470e.png",{"slug":208,"name":209,"type":210,"coverImage":211},"open-bar-zanoza","OPEN-BAR ZANOZA","КРУАССАНТЕРИЯ ОТ ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ В КРАСНОДАРЕ","\u002Fuploads\u002Fpicf4935-1-1786372509836-fc25194b.png",{"slug":213,"name":214,"type":215,"coverImage":216},"salat-bar-sel-derey","Салат-бар Сельдерей","БАР ЗДОРОВЫХ ПРИВЫЧЕК ОТ ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ В КРАСНОДАРЕ","\u002Fuploads\u002Fframe-1321316125-1786441119589-a1e3687a.png","\u002Fuploads\u002Fbanner-novyi-geroi-1786203690447-3417c132.png","\u002Fuploads\u002Fframe-1321316039-1786203693635-281a384c.png","\u002Fentrepreneurs\u002Fvyacheslav-markovskiy",[221,222,223,224,225,226,227,228,229,230,231,232,233,234,235,236,237,238,239,240,241,242],"hero","manifest","titleBand","about","specs","ownerBiography","founder","awards","facts","story:34159895-8e6d-4c30-b4b6-ec28fb5dc3bc","story:10bcf6d8-9073-4550-ade1-673caf4fc9eb","story:57e1db9b-3a08-4b10-97a5-8a5465af9d07","story:f3cb7a41-488c-4685-adb9-2124a2407a60","story:a5838c97-aad3-429a-b227-0aac5331a772","story:87ca62f8-b3dc-47b2-932e-ab8476d3dac9","addresses","gallery","more","related","banner","articles","cta",{"hero":62,"manifest":62,"titleBand":62,"about":62,"founder":62,"ownerBiography":123,"specs":62,"addresses":62,"awards":123,"facts":123,"gallery":62,"more":62,"articles":62,"related":62,"cta":62,"banner":123},{"image":217,"mobileImage":218,"link":219,"pages":245},[246,164,247,248,249,250],"\u002F","\u002Fcompanies\u002FSLUG","\u002Fentrepreneurs","\u002Fentrepreneurs\u002FSLUG","\u002Fblog\u002FSLUG"]