РОССИЙСКИЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ МАТЬ ПРОЕКТОВ «ZANOZA» и «СЕЛЬДЕРЕЙ»
Эленика
Корелова
Путь Эленики Кореловой прошёл от работы в найме и первого небольшого гастрономического проекта до создания узнаваемых городских заведений Краснодара.
11Эленика Корелова — российский предприниматель из Краснодара, основатель гастрономических проектов «Заноза» и «Сельдерей». Она развивает концепции городской еды и общественных пространств, объединяя ресторанный бизнес, культуру здорового питания и создание сообществ вокруг бренда.
Сама Эленика Корелова чаще называет себя не предпринимателем, а «матерью проектов “Сельдерей” и “Заноза”». Для неё бизнес — это не только финансовый результат, а способ создавать места и команды, которые становятся частью жизни людей.
Сегодня Эленика отвечает за стратегическое развитие проектов, формирование бренда, развитие команды и сохранение философии компаний. Она остаётся публичным лицом своих проектов, считая важным, чтобы аудитория понимала, кто стоит за бизнесом и какие ценности лежат в его основе. Хронология предпринимателя Эленики Кореловой: 2015 — запуск первого проекта 2018 — запуск второго проекта 2020–2026 — развитие и маштабирование
Детство: принцип «никогда не сдаваться»
Одним из главных принципов, который сформировал характер Эленики Кореловой, стала установка Never give up — никогда не сдаваться. Эленика вспоминает своё детство как счастливое, хотя семья жила бедно. Не просто скромно. Бедно. По её словам, иногда у семьи не было возможности позволять себе привычные для других вещи. При этом мать Эленики часто повторяла: «Вкладываться нужно не в вещи, а во впечатления».
Семья много путешествовала, в том числе автостопом, находя возможности даже при крайне ограниченных ресурсах. Одним из самых ярких воспоминаний детства стала поездка на Кипр, на которую семья потратила практически всю зарплату. Когда Эленика спросила, что они будут делать после возвращения, мама ответила: «Боженька поможет». Эта история стала для Эленики символом отношения к жизни: действовать, искать возможности и не бояться неизвестности.
От мечты о военнойжурналистике к предпринимательству
В детстве Эленика была активным и самостоятельным ребёнком. Её привлекали сложные ситуации, высокая динамика и возможность влиять на события. Она мечтала стать военным корреспондентом, поступить в Московский государственный университет и работать там, где требуются смелость, наблюдательность и умение быстро принимать решения. Однако планы изменились: родители не поддержали идею переезда в Москву, и Эленика поступила в Кубанский государственный аграрный университет на направление «государственное и муниципальное управление». Позже она получила второе образование — педагога-психолога.
Но самое главное, что Эленика усвоила за годы учебы, это не теоретические знания и практические навыки. А навык получать и применять знания и опыт, вне зависимости от того, какой университет ты закончил и что написано в твоем дипломе.
До бизнеса: опыт работыв крупной компании
После окончания университета Эленика Корелова получила опыт работы в крупной фармацевтической компании в Москве. Она отмечала, что среди кандидатов были люди с международным образованием, знанием иностранных языков и опытом зарубежных стажировок. Несмотря на это, её образование в Кубанском государственном аграрном университете она считала своим преимуществом — как пример способности добиваться результата в нестандартных условиях.
Этот опыт позже стал основой для предпринимательского пути: понимания процессов, работы с людьми и управления сложными задачами.
800 тысяч рублейи решение начать своё дело
Идея бизнеса пришла внезапно, «откуда не ждали»: в 2015 году тогда ещё нынешний муж Эленики сказал: «Мне не нравится твоя работа, твои постоянные командировки». Решение простое — открыть собственный бизнес. Первый капитал — 800 000 рублей с продажи машины. Первая команда — она сама. Первый день проекта — эйфория. «Помню, что мне казалось, что мои руки дрожат — это шли третьи сутки без сна» — поделилась воспоминаниями Эленика.
Не всё прошло гладко. Салфетки заканчивались, всё заканчивалось. Мусор не успевали убирать, на полу оставались коробки, бумага, стаканы. Но при этом осознание: «Это происходит. Всё получилось. Люди пришли. Они едят то, что я приготовила». Безумная усталость. И одновременно абсолютное счастье. Сейчас Эленика руководит двумя проектами – баром здоровых привычек «Сельдерей» и сетью открытых баров «Заноза». И эти проекты можно назвать полноценными ресторанами правильного и сбалансированного питания.
«Сельдерей»: идея здоровыхпривычек
Одним из первых проектов Эленики Кореловой стал «Сельдерей» — концепция бара здоровых привычек. Главная идея проекта — сделать осознанное питание частью городской повседневности. «Сельдерей» строился вокруг нескольких принципов: – качественные продукты; – понятная еда; – внимание к привычкам человека; – создание комфортного городского пространства.
Проект стал основой для дальнейшего развития предпринимательского подхода Эленики: бизнес должен быть не только о продукте, но и о формировании среды вокруг него.
«Заноза»: вызов рынкуи концепция
Для Эленики Кореловой вся жизнь — вызов. И история бара «Заноза» началась с вызова. Однажды Эленике сказали: «В России невозможно сделать крутые, качественные круассаны как во Франции. Нет такой муки и такого масла, нет качественных ингредиентов». Для неё это стало не ограничением, а задачей.
Цель была не просто повторить существующий продукт, а создать собственную концепцию. По словам Эленики, сегодня по её рецепту ежедневно производятся около 20 000 круассанов. Главная идея «Занозы» — соединить продукт, атмосферу и открытость пространства. Проект развивается как городское заведение, где важны не только блюда, но и отношения с гостями.
Бизнес-философия: люди важнее процессов
Отбор сотрудников в команду строгий. Как предприниматель, Эленика Корелова сформировала четкий регламент, ДНК своих проектов. Отбор персонала строится на трех качествах:
Честность — Способность открыто признавать ошибки и работать с ними. Открытость — Готовность меняться вместе с компанией. Неравнодушие — Искреннее отношение к гостям, продукту и результату. Эленика подчеркивает — это нельзя заменить профессиональными качествами.
Стиль управления:«хаос» как инструмент развития
Говоря о себе как о руководителе, Эленика использует слово «хаос». Так её однажды описали сотрудники проектов. Она воспринимает это не как недостаток, а как способность создавать движение и развитие.
По мнению Эленики, руководитель должен не просто управлять процессами сверху, а работать рядом с командой, создавать условия для роста и принимать участие в решении сложных задач.
Предпринимательствокак постоянный вызов
Для Эленики Кореловой бизнес — это последовательность вызовов. Каждый новый этап требует: – учиться; – принимать решения в условиях неопределённости; – менять подходы; – сохранять ценности при масштабировании.
История «Занозы» и «Сельдерея» — это пример того, как личный принцип «никогда не сдаваться» превращается в предпринимательскую стратегию.
Личная сторона
Отвечая на вопросы о личной жизни, Эленика Корелова открыто говорит — успешный бизнес стоил ей развода. При этом считает этот этап закономерной частью её собственного развития. Сегодня главным источником энергии для неё остаётся семья. Сегодня главным источником энергии для нее остается семья. Эленика всегда стремится домой, ведь дома она из предпринимателя превращается в обычную маму, но при этом дома знают — иногда «маме» нужно личное пространство.
Как говорит сама Эленика — за столько лет они научились чувствовать и понимать это по одному её виду. При этом дети Эленики принимают активное участие в жизни компании: старший сын работает в проектах летом, младшие интересуются бизнесом и обсуждают с матерью новые идеи.
Почему историяЭленики Кореловой важна
История Эленики Кореловой — это не только история открытия заведений. Это история предпринимателя, который начал с небольшого собственного проекта, сформировал вокруг него философию, построил команду и пытается масштабировать бизнес без потери первоначальных ценностей.
Главный вопрос её предпринимательского пути: как сохранить идею и человеческий подход, когда небольшой авторский проект превращается в масштабируемый бизнес?
СМОТРЕТЬ
ИНТЕРВЬЮ
Заполните ваши данные для связи
Заполните ваши данные для связи
Расскажем о формате съёмки и ответим на вопросы.
Стать участником
