Кто такой Вячеслав Марковский?

Вячеслав Марковский — российский шеф-повар и предприниматель из Краснодара, сооснователь и лицо бургерной Big Baby Burger.

Собственный профессиональный путь Марковский описывает фразой: «променял адвокатский статус на поварской китель». До гастрономии он получил юридическое образование, работал в прокуратуре и занимался адвокатской практикой. В правовой сфере ему не хватило прозрачности — прямой связи между качеством собственной работы и итоговым результатом. На кухне эта связь оказалась очевидной: блюдо либо вызывает эмоцию у гостя, либо нет.

Поворот в сторону ресторанного бизнеса произошёл во время пандемии. Марковский много готовил дома, изучал зарубежных шефов и вместе с супругой запустил блог «Морковка Cooking». Большого медийного успеха блог не получил, но именно он подтолкнул Вячеслава к профессиональной кухне.

Первым серьёзным этапом стала работа с командой Андрея Матюхи. Марковский пришёл в ресторанную сферу поваром гарнирного цеха, а уже через два месяца получил предложение возглавить кухню «Лапшери». Затем были гастробар «Соседи» в Краснодаре, участие в создании Ora и Dom Momo и работа бренд-шефом Ember Cafe в Саратове. В этих проектах он не только разрабатывал меню, но и собирал команды, контролировал себестоимость и выстраивал производственные процессы.