Дмитрий Никитин — от идеи до сети ресторанов в Сочи

Дмитрий Никитин — управляющий партнёр сети ресторанов LINO в Сочи и операционный директор London Restaurant Group. В 2023 году он принял активное участие в создании и развитии бренда LINO — проекта, который объединяет итальянскую гастрономическую культуру, современное городское пространство и понятный для ежедневного посещения продукт. Его работа с брендом связывает две задачи: сформировать цельную концепцию и выстроить процессы, позволяющие развивать её в разных форматах.

Историю LINO можно начать с вопроса: что делает ресторан итальянским? Для команды ответ не сводился к воспроизведению готового образца. не стремилась создать копию Италии. Задача состояла в том, чтобы взять культурный код страны и переосмыслить его через современный формат. Поэтому в основе проекта оказалась не буквальная реконструкция, а собственная связь между гастрономией, пространством и повседневной жизнью гостя.

Название LINO на итальянском языке означает «лён». Оно стало отправной точкой для ассоциаций с лёгкостью, натуральностью, мягкостью и округлыми формами. При этом концепция не должна была прямолинейно иллюстрировать значение слова. Команда работала с его характером: тем, как эти ассоциации могут выражаться в архитектуре, интерьере и общем восприятии места.

Так название связывалось с пространством, а пространство — с продуктом и коммуникацией. Для команды важно, чтобы у каждой детали было объяснение: почему она находится именно здесь и какую роль играет в восприятии бренда. Это позволяет рассматривать интерьер не отдельно от кухни и сервиса, а вместе с ними. Внешний образ становится началом знакомства с проектом, но не исчерпывает его содержание.

В подходе Дмитрия Никитина эта связь особенно важна. Его интересует не просто внешний вид ресторана, а то, как концепция проявляется в опыте посетителя. Гость знакомится с результатом работы команды — продуктом, пространством и отношением к себе. Задача команды состоит в том, чтобы эти части не существовали обособленно.