Дмитрий Никитин в London Restaurant Group: управление ресторанами начинается с команды

Дмитрий Никитин занимает должность операционного директора London Restaurant Group и является управляющим партнёром сети ресторанов LINO в Сочи. В его зоне ответственности — операционное управление, развитие департаментов, совершенствование ежедневной работы и поиск слабых мест в бизнесе. Задача состоит не только в открытии заведений, но и в создании условий, при которых проекты могут стабильно работать.

Чтобы понять его роль в London Restaurant Group, важно разделить результат, который видит посетитель, и работу, которая за ним стоит. Гость знакомится с продуктом и сервисом. Управленческая задача связывает этот опыт с обучением сотрудников, стандартами и контролем качества. Именно на этой связи сосредоточена профессиональная деятельность Дмитрия Никитина.

В центре операционного управления находится ежедневная работа, а не только момент открытия. Его обязанности включают развитие департаментов, улучшение процессов и поиск решений, полезных одновременно сотрудникам и гостям. Такой подход позволяет рассматривать внутреннее устройство компании и качество гостевого опыта как связанные задачи.

Развитие департаментов в этой модели не отделено от работы с людьми. Дмитрий считает команду одним из главных ресурсов бизнеса, а роль руководителя — более широкой, чем контроль исполнения. Она включает развитие сотрудников внутри системы. Важно не только определить, как должен работать проект, но и помочь людям освоить эту работу.

Особое значение он придаёт собственному поведению руководителя. То, как тот принимает решения, общается с сотрудниками и относится к гостям, формирует культуру компании. В таком понимании стандарты и личный пример не заменяют друг друга. Правила описывают ожидаемый результат, а повседневное общение показывает, какое отношение к людям стоит за этими правилами.